over Clavelin

Een Clavelin is een wijnfles, afwijkend qua vorm en inhoud, De Clavelin wordt uitsluitend gebruikt in de Jura, voor de roemruchte Vin Jaune. De inhoud is 62 centiliter, de hoeveelheid Vin Jaune die gemiddeld overblijft van een liter na ruim 6 jaar vatrijping (de rest verdampt, het zogenaamde "part des anges"). 

Een buitenbeentje dus, de Clavelin. En daarom toepasselijk als naam voor m'n bedrijf. Ik zoek wijnen die niet doorsnee zijn. Wijnen die gemaakt zijn van enkel druiven, zonder toevoegingen, zonder manipulaties, zonder "make-up". Ongefilterd, niet geklaard. Zonder toegevoegd sulfiet (of hooguit een te verwaarlozen dosis). En uitsluitend vergist met natuurlijke gisten: de gisten die van nature in de wijngaard voorkomen. Levende wijnen, spannend, wild soms, maar altijd vooral drinkbaar. Wijnen waar je geen hoofdpijn van krijgt, ook al drink je een keer een glaasje te veel. Wat overigens geen aansporing is tot overmatig drankgebruik. Geniet, maar drink met mate blijft het motto. 

Om deze wijnen te vinden ben ik veel op pad, om wijnboeren te bezoeken veel te proeven. Maar ook  ben ik ieder jaar tijdens de oogst in Frankrijk. Om bij verschillende wijnboeren mee te helpen met het druiven plukken en met het maken van de wijn. En sinds de oogst van 2014 maak ik ook zelf wijn, in de Beaujolais. Dit helpt om alle ins en outs van natuurlijke wijn beter te begrijpen.

Heb je vragen of opmerkingen, let me know!

Jan van Roekel