Comte Hugues de la Bourdonnaye / Champagne

Champagne van goeden huize: Comte Hugues de la Bourdonnaye. Achter deze welluidende naam gaat een heuse graaf schuil, geen door een marketingbureau verzonnen merk. De comte bezit twee kleine wijngaarden: een perceel met chardonnay in Chouilly in de Côte de Blancs, geclassificeerd als grand cru (100%), en een perceel met pinot meunier in Monthelon. Al zijn champagnes worden gemaakt zonder dosage, met een lange opvoeding "sur latte" (vijf tot zeven jaar!) en zonder enig toegevoegd sulfiet. Het resultaat: zeer verfijnde, spannende champagne's met een zijdezachte bubbel.

Champagne zonder toegevoegd sulfiet is extra kwetsbaar voor temperatuursinvloeden. De champagne's van Hugues daarom zeker niet te koud bewaren! Niet in de ijskast. Pas kort voor openen lichtjes koelen (kwartiertje in een koeler) en dus ook niet te koud serveren.