Sylvain Bock / Ardèche
Sylvain bewijst dat wijn zonder toegevoegd sulfiet niet vreemd hoeft te zijn. Maar wel lekker! Hij had dan ook al ruim 10 jaar ervaring voordat hij voor zichzelf begon, onder andere als verantwoordelijke voor wijngaarden en wijnmaken bij het Lycée d'Agricole in Aubenas. Hij wist 4 hectare wijngaarden te bemachtigen (in Alba la Romaine en Valvignères) die voorheen werden bewerkt door Gérald Oustric (Le Mazel). Vanzelfsprekend werkt Sylvain biologisch, en maakt hij wijn zonder oenologische hulpmiddelen. Natuurlijke gisten, geen filtering of klaring. Hij voegt niet of -als het écht niet anders kan- nauwelijks sulfiet toe. In korte tijd is Sylvain Bock uitgegroeid tot een van de smaakmakers van de Ardèche. Zijn wijnen hebben een enorme frisheid en zijn bescheiden in alcohol, geen sinecure in zo’n zuidelijke streek. Ze zijn dan ook verteerbaar en doordrinkbaar, comme il faut! Tot dusver maakte Sylvain de wijnen in een (nogal krappe) kelder onder de woning van een bevriend echtpaar in Valvigneres, de flessenopslag was dan weer bij Le Mazel. Verre van ideale omstandigheden. Maar na veel juridisch getouwtrek met de gemeente is in het voorjaar van 2016 de constructie van Sylvain's eigen wijnmakerij begonnen, net buiten Alba-la-Romaine. Dus in de toekomst kunnen z'n wijnen alleen nog maar beter worden...
Ne fais pas sans blanc 2019Hij is er weer, Ne fais pas sans blanc! Intens, spannend wit van chardonnay en grenache blanc. En minstens net zo lekker als de vorige editie
€ 16,50
A la fraîche 2020Stop de (wijn-)persen! Een nieuwe witte wijn van Sylvain! Voor het eerst een sauvignon blanc, die hier in de Ardèche goed uit de voeten kan. In de assemblage is de sauvignon aangevuld met een vaatje chardonnay van het vorige…
€ 16,50
Elle m'a serré 2020Eerste "blanc de macération" van Sylvain Bock! Van 75% sauvignon en 25% chardonnay. Met een week schilinweking. Goed geslaagd!
€ 18,50
Le fruit de la patience 2018/2019Top-chardonnay, sans soufre ajouté: vergisting en rijping op (oude) houten vaten. Meursault, eat your heart out! Blend van 2 jaargangen (2018 en 2019)
€ 29,90
Neck 2019Grenache op z'n lekkerst, op z'n verleidelijkst.. Van wijngaard gelegen naast de krater van een (niet meer actieve) vulkaan. Maceration carbonique, gevolgd door opvoeding op oude houten vaten. Echt top!
€ 14,50
Les Grelots 2019Les Grelots? Niet de naam van een wijngaard, maar een verwijzing naar de gebruikte druivensoorten GREnache (opgevoed op cuve), merLOT en een beetje Syrah (beide opgevoed op fut). De Grote Hamersma 2017 over jaargang 2014: "En…
€ 14,50
Suck a rock 2019Voor het eerst in de selectie! De "chateau Petrus" van Sylvain Bock: 100% merlot. Vol fruit, maar ook vol spanning en diepgang. Hier blijf je van drinken.
€ 18,90
Raffut 2019Eindelijk kunnen we ook Sylvain's topcuvée aanbieden. 100% syrah, een jaar opgevoed op houten vaten. Een wijn om tijd te gunnen! Kan nog jaren de kelder in, zal alleen maar mooier worden. Jong drinken, dan vroegtijdig in een…
€ 21,50- Les Grelots 2019 MAGNUM
Les Grelots? Niet de naam van een wijngaard, maar een verwijzing naar de gebruikte druivensoorten GREnache (opgevoed op cuve), merLOT en een beetje Syrah (beide opgevoed op fut). Magnum, de perfecte maat voor deze verleidelijke…
€ 29,90
