Menu

Domaine Dandelion / Bourgogne

We blijven natuurlijk onbetwist de (natuurlijke) Jura specialist. Maar steeds meer richten we onze blik ook op de Bourgogne, waar de afgelopen jaren (mondjesmaat) interessante nieuwe producenten hun intrede hebben gedaan die volledig natuurlijk werken. Niet zelden zijn het "buitenstaanders" die de doorgaans vrij behoudende regio flink opschudden. Zoals Californiër Jonathan Purcell van Vin Noé (waar we vorig jaar mee zijn begonnen) en nu dus Christian Knott, die afkomstig is uit Australië. Al moet gezegd worden dat hij Domaine Dandelion samen heeft opgezet met Morgane Seuillot, een geboren en getogen Bourgondische.

Domaine Dandelion bevindt zich in Mavilly-Mandelot, hoog in de Hautes-Côtes, en afzijdig van de prestigieuze appelations. De wijngaarden, verschillende kleine en veelal steile percelen, bevinden zich in de buurt het domein. De gaarden worden met behulp van paarden bewerkt, en (méér dan) biologisch: spuiten met koper en sulfiet is in de ban gedaan, en in plaats daarvan wordt een spray op basis van melk gebruikt. Het wijnmaken is ook volledig natuurlijk, zonder toegevoegd sulfiet en zonder andere manipulaties. De pinot noir wordt niet ontsteeld. Persen gebeurt met een oude verticale houten pers, en een pomp wordt niet gebruikt. De wijnen rijpen op gebruikte houten vaten in een krap keldertje onder het huis.

De wijnen worden met veel zorg en liefde gemaakt, en datzelfde geldt voor de etiketten: gemaakt van katoen, linnen en hennep en afkomstig van een oude papiermolen in de Auvergne. De labels worden voorzien van kleine gedroogde bloemetjes. Alle etiketjes worden zorgvuldig met de hand op de flessen aangebracht.

Dit is Bourgogne zoals het ooit bedoeld is. Geen opsmuk of effectbejag, maar heel puur en oprecht. Ruig en toch lichtvoetig. Geen instant pleasure, maar wijnen waar je even voor moet gaan zitten en die dan veel te vertellen hebben als je je er voor openstelt.

Sorteer op

Cidre 2024
Cider van appels uit de Bourgogne. Vergist en gerijpt in houten foeders, en natuurlijk zonder toegevoegd sulfiet.
€ 16,⁵⁰
Bourgogne aligoté 2023
Zeer schaarse aligoté uit de Hautes-côtes, lange opvoeding op oude houten vaten. Jura-achtige allures!
€ 47,⁹⁰
Hautes-Côtes de Beaune nature 2024
Old-skool Bourgogne. Floraal, zure kersen en rozebottel, kruidigheid. Licht maar toch pittig.
€ 56,⁵⁰
Aube 2024
Dandelion's topcuvée, afkomstig van de twee hoogstgelegen perceeltjes, met een zuid-oostelijke expositie, profiterend van de opkomende zon. Vandaar de naam: Aube = ochtendgloren. Nog meer mineraliteit en kruidigheid.
€ 67,⁵⁰