Alle wijnen

Topwijn uit de Gard! De mooiste, beste, oudste perceeltjes aramon ("de poulsard van het zuiden"), cinsault en grenache noir. Intens en complex, maar op lichtvoetige wijze, uit de losse pols. "Meer dan een knipoog naar l'Anglore",…

Vol, soepel, zuiders wit van ugni blanc en viognier, maar ook wat carignan noir, carignan blanc en grenache blanc. Zonder toegevoegd sulfiet, en bescheiden in alcohol. Doordrinken geblazen ;-)

Gamay met body, dankzij de gunstige jaargang en deel granietbodem (ander deel is afkomstig van kalkbodem, wat voor frisheid zorgt). Complete wijn, heeft alles wat je zoekt in een gamay, en meer!

Assemblage half pinot noir, half pinot gris, beide 7/8 dagen maceratie, samen opgevoed gedurende 9 maanden op foeder.

Pinot noir, 10 dagen maceratie, opvoeding 9 maanden op barriques. Jean-Marc waarschuwt: "Cette cuvée est très différente des années précédentes. Elle est plus Rock, pour un public averti." Durft u het aan?

Pinot noir, maceratie gedurende 10/12 dagen, opvoeding 9 maanden op grote houten foeder.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

9+ in De Grote Hamersma: "Trakteert op ingetogen rozebottel, kleine peer, wilde appel, witlof,…

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Assemblage van sylvaner en riesling, beide direct geperst. Daarna opvoeding op foeder gedurende 11 maanden.

Ultieme dorstlesser: bier (saison-stijl) vergist met wilde gisten afkomstig van de druiven van Vince, en bij hem in de kelder gerijpt. Zeer verfrissend, lekker licht (3,5% alcohol), maar vol smaak en met een lekkere bitterheid.

Gamay d' Auvergne en pinot noir, beide afkomstig van Vince zijn eigen wijngaarden in de buurt van Volvic. Een echte No Control wijn: intens, maar toch toegankelijk. Net als Vince zelf.

Zeer fraaie pinot noir! Van klein perceel (20 are) met een bodem van rode klei met veel schelpen. Ontsteelde druiven, gemacereerd gedurende 15 dagen. Tien maanden rijping op oude vaten (8-10 jaar). Schaarser dan schaars! Grote…