Alle wijnen

Pinot noir, maceratie gedurende 10/12 dagen, opvoeding 9 maanden op grote houten foeder.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Assemblage van sylvaner en riesling, beide direct geperst. Daarna opvoeding op foeder gedurende 11 maanden.

Ultieme dorstlesser: bier (saison-stijl) vergist met wilde gisten afkomstig van de druiven van Vince, en bij hem in de kelder gerijpt. Zeer verfrissend, lekker licht (3,5% alcohol), maar vol smaak en met een lekkere bitterheid.

Gamay d' Auvergne en pinot noir, beide afkomstig van Vince zijn eigen wijngaarden in de buurt van Volvic. Een echte No Control wijn: intens, maar toch toegankelijk. Net als Vince zelf.

Zeer fraaie pinot noir! Van klein perceel (20 are) met een bodem van rode klei met veel schelpen. Ontsteelde druiven, gemacereerd gedurende 15 dagen. Tien maanden rijping op oude vaten (8-10 jaar). Schaarser dan schaars! Grote…

Uiterste schaarse maar erg geslaagde gamay uit de Vallée de Loue, van een minuscuul perceeltje (10 are). Let op, we kregen een allocatie van 30 flessen... Bemachtig een fles en bedank jezelf later :-)

Hugo bewijst dat z'n eerste jaargang geen beginnersgeluk was. Wederom een zeer geslaagde net-niet-Jura. Iets koelere jaargang, iets eerder geplukt, dus mineraliteit en ragfijne zuren staan nog meer op de voorgrond. Inflatie is aan…

Eau de vie, huisgestookt op authentieke wijze door Yann en z'n familie. Lekker digestiefje, de perfecte afsluiting van de maaltijd!

Deze riesling afkomstig van "grès" (zandsteen) is de meest toegankelijke van het stel. Echt riesling, écht Elzas en écht natuurlijk. What's not to like?

Zeer geslaagde jaargang, een fruitbom. Vroeg gebotteled om al het lekkere fruit te behouden. Heerlijk!

Superpuur, intens, complex: echt top! "La Pépée schuurt, leeft, vibreert en wenst zich voornamelijk buiten de gebaande paden op te houden." schreeft Harold Hamersma al over een eerdere jaargang, en dit klopt nog als een bus. Uit…

Schoolvoorbeeld van ploussard (of poulsard): heel licht rode, bijna oranje kleur, boers, aards, funky, fris rood fruit (bosaardbeitjes), rabarbertaartjes. Ondanks de lichtheid toch intens. Wonderlijke wijn.

10- in De Grote…