Alle wijnen

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Vast recept voor alle Origin cuvées: mono-cépage, 7 dagen schilinweking, opvoeding van 9 tot 11 maanden op houten foeders.

Assemblage van sylvaner en riesling, beide direct geperst. Daarna opvoeding op foeder gedurende 11 maanden.

Gamay d' Auvergne en pinot noir, beide afkomstig van Vince zijn eigen wijngaarden in de buurt van Volvic. Een echte No Control wijn: intens, maar toch toegankelijk. Net als Vince zelf.

Zeer fraaie pinot noir! Van klein perceel (20 are) met een bodem van rode klei met veel schelpen. Ontsteelde druiven, gemacereerd gedurende 15 dagen. Tien maanden rijping op oude vaten (8-10 jaar). Schaarser dan schaars! Grote…

Uiterste schaarse maar erg geslaagde gamay uit de Vallée de Loue, van een minuscuul perceeltje (10 are). Let op, we kregen een allocatie van 30 flessen... Bemachtig een fles en bedank jezelf later :-)

Hugo bewijst dat z'n eerste jaargang geen beginnersgeluk was. Wederom een zeer geslaagde net-niet-Jura. Iets koelere jaargang, iets eerder geplukt, dus mineraliteit en ragfijne zuren staan nog meer op de voorgrond. Inflatie is aan…

Eau de vie, huisgestookt op authentieke wijze door Yann en z'n familie. Lekker digestiefje, de perfecte afsluiting van de maaltijd!

Zeer geslaagde jaargang, een fruitbom. Vroeg gebotteled om al het lekkere fruit te behouden. Heerlijk!

Superpuur, intens, complex: echt top! "La Pépée schuurt, leeft, vibreert en wenst zich voornamelijk buiten de gebaande paden op te houden." schreeft Harold Hamersma al over een eerdere jaargang, en dit klopt nog als een bus. Uit…

Schoolvoorbeeld van ploussard (of poulsard): heel licht rode, bijna oranje kleur, boers, aards, funky, fris rood fruit (bosaardbeitjes), rabarbertaartjes. Ondanks de lichtheid toch intens. Wonderlijke wijn.

10- in De Grote…

Zeer bijzondere en schaarse wijn. Complex, intens en spannend! Savagnin met schilinweking gedurende enkele weken. "Orange wine" dus. In de Jura staat men bekend om de "gele wijn" (vin jaune), maar Jean-Baptiste blijkt ook met…

Eerste jaargang van Nicolas-Julian's eigen wijngaarden in de buurt van Arbois. Afkomstig van beide percelen: Grand vaux en Côte Chaud. Trousseau, poulsard en pinot noir. Heeft alles wat rode Jura zo onweerstaanbaar maakt!

De eerste jaargang van Nicolas-Julian's eigen wijngaarden in de buurt van Arbois. Een blend van de beide percelen, Grandvaux en Côte Chaude en van de beide witte druiven chardonnay en savagnin. Zeer fraai!