***kelderopruiming!***

Geen dagelijkse kost: Mondeuse. Druif uit de Savoie. Vaak niet de makkelijkste: stevig, ontoegankelijk, behoorlijke zuren. Maar Raphaël en Marie hebben deze lastpak uit de Alpen weten te temmen. En er zelfs een lichtvoetige Jura…

Ook in een lastig jaar als 2020, waarin Romain geen Brut de cuve kon maken, is er hoop! In de vorm van cider. Gemaakt met het sap van (biologische) appels uit de Savoie en met hop. Strakke cider in de stijl van IPA bier.

Eindelijk iets kunnen bemachtigen van Raphaël's ieniemienie pinot noir productie! Jaargang 2020 is boers, animaal, ruig. Niet voor liefhebbers van gelikte wijnen ;-)

Laatste oogst van een meer dan 50 jaar oud perceeltje dat inmiddels is gerooid. Fieldblend van meer dan 10 verschillende druivensoorten (rood, maar ook een paar wit). Zeer licht rood, slechts 9%.

100% syrah! Maceration carbonique gedurende 1 week, gevinifieerd in stalen tank. Überpure, tikje eigenzinnige syrah

La Belle Rouge: mooi rood is niet lelijk! En zeker niet dit schoolvoorbeeld van verleidelijk Zuid-Frans rood: soepel, sappig, vol. Je proeft de zon, de wilde kruiden die naast de wijngaard groeien. Met een lekkere frisheid dankzij…

Montepulciano, na ontstelen (met de hand) 3 weken vergist in een betonnen cuve. Daarna laten rijpen op anfora. Zie hier het recept voor deze wijn. Resultaat: rood met body, maar toch zacht en met veel spanning.