NEW! Delhomme & Co. / Bourgogne & Loire

Nog maar net heeft Clavelin z'n kamp opgeslagen in de Bourgogne, of we hebben hier al onze eerste nieuwe aanwinst binnen. Kwestie van dicht op het vuur zitten! Niet in de "platgetreden" Côte d'Or, maar in een minder bekende "uithoek" van de Bourgogne, op de grens van de departementen Yonne en Nièvre. In deze omgeving werkte Baptiste Delhomme al sinds z'n jeugd in de wijngaarden. Hij had zelfs als tiener al een klein perceeltje met hybrides dat hij zelf bewerkte, en de wijn die hij hiervan produceerde verkocht hij "onofficieel" aan vrienden en buurtgenoten. Het wijngaardwerk is 'm dus bijna letterlijk met de paplepel ingegoten. Enkele jaren geleden kon hij dan een (biologisch) wijndomeintje overnemen, en eindelijk officieel zelf wijn gaan maken.  In de dorpen Lainsecq, Andrys en Tannay heeft hij wijngaarden met de "usual suspects": pinot noir, chardonnay en aligoté. 

Maar, er is meer! Baptiste wilde ook graag met andere druivensoorten werken, maar had geen belangstelling voor "négoce", het inkopen van druiven. Hij is zelf verzot op het werk in de wijngaard, en zocht dus andere wijngaarden erbij in een andere regio. Zo kwam hij terecht in de Sologne, in de Loire. Niet toevallig: hij kon hier percelen bemachtigen naast Etienne Courtois! Hier heeft hij gamay, côt, sauvignon blanc, cabernet franc en ook (hoewel volgens bourgondiër Baptiste natuurlijk ondergeschikt aan deze uit de Bourgogne) chardonnay en pinot noir. Vanaf jaargang 2023 komen er ook nog wijnen van eigen wijngaarden in de Muscadet.

Bij het wijnmaken gebruikt hij uitsluitend de perfect rijpe en gezonde druiven. Deze perst hij zeer zachtzinnig met een houten verticale pers. Hij perst maar een keer, om alleen het fijnste sap te gebruiken. Alle rode druiven worden eerst -met de hand- ontsteeld, vervolgens laat Baptiste ze kort inweken, hij is niet op zoek naar veel extractie, eerder infusie. De wijnen rijpen op gebruikte houten vaten, maar ook op amphores.  De wijnen zijn volledig natuurlijk, er wordt niets toegevoegd (ook geen sulfiet) en niets weggehaald (geen filtering of klaring). Botteling gebeurt in kleine batches, en zoals alles geheel handmatig.

De wijnen mogen "natuurlijk" zijn, ze zijn zeer stabiel en verzorgd, en net zo gul en toegankelijk als Baptiste zelve. Lang leve Bourgogne! (En Sologne...)