Les Vignes de Babass / Loire

Sébastien Dervieux (veel beter bekend als Babass) is misschien wel één van de meest iconische wijnmakers in de natuurlijke wijnwereld. Hij is een veel- en graaggeziene gast bij allerlei proeverijen en bijbehorende feestjes (hij is tevens mede-organisator van Les Anonymes in Angers). Feestbeest Babass blijkt echter ook een serieuze kant te hebben: zijn (uiteraard biologisch bewerkte) wijngaarden liggen er onberispelijk bij. Hier brengt hij het meeste van z'n tijd door, en hier wordt de basis gelegd voor de uitzonderlijke kwaliteit van zijn wijnen. Het wijnmaken is dan weer van een verbluffende eenvoud. De wijnen worden gemaakt in een voormalige schapenschuur die deels open is. De wijnen worden dus blootgesteld aan "weer en wind" en aan alle temperatuurschommelingen. In de winter is het in de cave soms maar net boven nul, in de zomer af en toe ver boven de twintig... Babass laat de wijn volledig z'n eigen gang gaan, grijpt zo weinig mogelijk in. En voegt natuurlijk niks toe (ook geen grammetje sulfiet) en haalt niks weg. Hij noemt zichzelf “contemplateur de fermentations spontanées”

Babass is geboren in de streek. In z'n jonge jaren haalde hij kattekwaad uit met z'n buurjongen "Bubu" die thans bekend staat als wijnmaker Damien Bureau. Toen was van een carriere als wijnmaker evenwel nog geen sprake, Babass werd aanvankelijk (rock-) muzikant. Rond de eeuwwisseling kwam hij alsnog in de wijn terecht, samen met Pat Desplats begon hij Domaine les Griottes, waar ze als één van de eersten in de Loire "hard-core" natuurlijk werkten, samen met -inmiddels- grote namen als Claude Courtois, Jean-Pierre Robinot en Olivier Cousin. In 2010 besloten Pat en Babass ieder huns weegs te gaan, en werd het domein opgesplitst. Babass heeft nu iets minder dan 3 hectare wijngaarden (chenin blanc, cabernet franc en grolleau).